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Senape addio, la salsa diventa introvabile: i motivi

Produzione, trasporto e costi: la senape lotta per la sopravvivenza

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Senape

Come mai la senape non si trova piรน con facilitร  nei supermercati?

รˆ aperta la caccia alla senape: uno dei condimenti piรน apprezzati al mondo vive un momento drammatico. Sempre piรน difficile da produrre, costosa da distribuire e altamente richiesta nei supermercati, la salsa รจ ormai merce introvabile e non sembrano esserci all’orizzonte cambiamenti in tal senso. Ad essere divenuta particolarmente rara รจ la varietร  di Digione, che per quanto il nome la indichi come esclusiva francese รจ in realtร  prodotta in numerosi stati del mondo. Scopriamo insieme i motivi dietro l’improvvisa sparizione della senape.

Clima, guerra e costi: i motivi dietro la scomparsa della senape

Innanzitutto va analizzato il drastico calo della produzione mondiale della senape. Derivata dalla lavorazione dei semi di piante erbacee, la salsa in via di estinzione risente dei cambiamenti climatici che ne minano la sopravvivenza e fanno lievitare i costi di produzione. E cosรฌ, in un solo anno, la diminuzione di prodotto รจ stata pari al 50%, come mai avvenuto prima d’ora.

Senape pianta

La senape di Digione (che di Digione cosรฌ tanto non รจ)

Inoltre, tra i principali Paesi produttori di senape di Digione, vi sono Russia e Ucraina. La guerra ha quindi influito notevolmente sulle scorte degli altri Stati (soprattutto la Francia) e naturalmente anche sui trasporti, diventati improvvisamente costosi e difficili.

Il risultato รจ che gli scaffali una volta ricolmi senza problemi di senape, oggi appaiono tragicamente vuoti. Piรน che per la tavola, il disagio รจ ancora una volta perรฒ ambientale, perchรฉ la carenza di produzione รจ uno dei fattori principali dietro alla sparizione della senape. Le piante, prima in grado di produrre dagli 8 ai 10 semi, oggi faticano ad arrivare a 6, apportando cosรฌ a paritร  di terreno coltivato una diminuzione di quasi la metร  di prodotto estratto.

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